出品丨西部網文化傳媒工作室 “我們完全不知道舌尖上的中國來陜西拍攝的事情，然后節目播出了，陜北吳堡的空心掛面火了，周圍的朋友不少都替我父親遺憾呢。”家住洛南，也做空心掛面的李念平，現在提起這件事，除了為陜西非遺傳承人、父親李長滿遺憾之外，還有些許不甘。

他的遺憾與不甘是有理由的，2011年陜西省公布第三批省級非物質文化遺產名錄，父親李長滿的洛南空心掛面和吳堡張家山空心掛面是一起入選的。如今后者火遍了全國，前者的知名度還只停留在當地。

李長滿做了一輩子空心掛面，今年61歲的他，還保持著一天做50斤掛面的節奏。和面、搓條、盤條……李長滿嫻熟地進行著每一個步驟，經過他的手，掛面也從碗口粗變成指頭粗，再變成筷子粗、鋼針粗。

李長滿之前40多年的人生，基本就是按這個節奏度過的。和那位被舌尖上的中國炒火的“掛面爺爺”一樣，曾經的他也面臨著無人傳承這項手藝的尷尬。因為對年輕人來說，做空心掛面實在是太苦了，而且年輕一代的人生，也比他的選擇更多。

三個子女中，兒子李念平雖然掌握了制作空心掛面的技藝，但在大學畢業后還是選擇去當了一名公辦教師。兩個女兒，一個遠嫁福建，另一個則在北京工作、結婚。一部舌尖上的中國，或多或少的改變了他們對于空心掛面這項世代家傳非遺技藝的看法。

如今已經回到洛南的小女兒李惠利坦言，如果不是因為舌尖上的中國，她可能也不會放棄北京的工作，回來做空心掛面的。她甚至已經說服了自己的老公，辭掉北京的工作回來幫父親打理空心掛面的生意。如何做好空心掛面，在外邊打拼多年的李惠利已經有了自己的想法。

而李念平，一有空閑，便去為自家的空心掛面奔走。他說自己現在看了一塊場地，正在跟對方談，如果順利的話，他們家的空心掛面立刻就會從如今的合作社升級為正兒八經的企業。

李惠利和李念平都說是受到了紀錄片的刺激，一方面意識到自己家抱著個金字招牌，另一方面則明白，不去宣傳營銷，金字招牌永遠也就只是一個招牌。

對于子女們的新想法，曾經李長滿是沒有什么感覺的，甚至還有些抵觸。他只知道把面做好，自己年紀大了，很多事情搞不明白，也提不起太多的興趣。直到2016年，兒子替他爭取了一個名額，跟隨著洛南縣去參加了楊凌農高會，這才打開了他的眼界。

“很多人都來買我做的掛面，有人第一天買了，過幾天又來買。”李長滿說當時自己就后悔帶的空心掛面有些少。同時他也明白了，只窩在秦嶺山里悶頭做面是沒人知道的，而當你的名聲傳出了大山，才會有越來越多的人來買你做的掛面，年輕人看到了商機自愿加入，老手藝自然也就傳承下去了。

想通了之后，老李家空心掛面的發展便邁上了快車道——去媒體做節目、參加創業大賽、注冊商標、成立合作社……李長滿也搖身一變，成為了合作社的理事長，除了做掛面之外，也開始學著管理和經營。

老李家居住的西壩村位于一座名叫陽虛的山下，長久以來這里都流傳著倉頡造字的傳說，倉頡造字的傳說也被列入國家級非物質文化遺產保護名錄，所以李念平在給自家掛面注冊的商標時，便選擇了“倉頡老李家”這個名字。

而李長滿的肖像，也像阿香婆瓶子上的照片一樣，成為了醒目的商標。二者一起被印到了空心掛面的包裝帶上，被做成標識牌掛到了村口和鎮上，李長滿的微信，則添加了許多來自五湖四海的“回頭客”，越來越大的需求，也催促著李家人該盡快提檔升級了。